Каждый торт — это маленькая история. История праздника, семьи, вдохновения и терпения. Но для тех, кто печёт их не только по случаю, а из искренней любви к делу, торт становится частью жизни. В канун Дня торта мы поговорили с Туйарой Софроновной Сотрудниковой из посёлка Хандыга — домашним кондитером, для которой сладкое творчество давно стало источником радости и тепла.
Когда начинается путь к тортам
Интерес к кулинарным шедеврам возник у Туйары Софроновны не вдруг, а из желания научиться чему-то новому и красивому.
«В 2020 году я купила онлайн-мастер-класс Юлии Шапран. Хотела освоить бисквит, коржи, научиться делать розы. Тогда мне и в голову не приходило, что когда-нибудь я буду печь торты на заказ», — вспоминает она.
Но любовь к обучению и трудолюбие быстро сделали своё дело.
Какой торт «вылеплен» сегодня
Сегодня вкусы стали разнообразнее, но есть и классика, которая не выходит из моды: медовик, красный бархат, шоколадные коржи, бисквитно-медовый крем.
В тренде — торты без покрытия, когда крем и текстура коржей видны снаружи. «Такой торт проще, легче и доступнее по цене», — отмечает мастерица.
Три дня труда и вдохновения
«Торт делается три дня», — говорит Туйара Софроновна.
Первый день — выпекание коржей.
Второй — «созревание», укрепление структуры и вкуса.
Третий — украшение и финальные штрихи.
Этот размеренный труд требует терпения, но именно он приносит настоящие эмоции и ощущение творчества.
Любимые вкусы и самые честные дегустаторы
Чаще всего жители Хандыги заказывают медовики и бисквитные торты с нежным сырным кремом. Но самые преданные гурманы — её родные.
«Моя семья и родственники едят только мои торты. Говорят, у других вкус совсем другой — не такой, как мой», — улыбается она.
Учиться нужно всю жизнь
В кондитерстве мало просто выучить один рецепт — надо постоянно развиваться.
«Появляется столько новых продуктов, техник. Невозможно один раз научиться — нужно готовить много и постоянно», — делится Туйара Софроновна.
Так было и с её красным бархатом: идеальный вариант получился только через два года проб и ошибок.
Подарки от сердца
Несмотря на то, что она на пенсии, для Туйары Софроновны главное — радовать близких. «Я счастлива, когда счастливы они», — говорит она. И каждый её торт — это маленький подарок тем, кого она любит.
Совет тем, кто хочет начать
Главный секрет, по мнению мастерицы, — не унывать.
«Человек с тортом многое может сделать без уныния. Не получилось с первого раза — получится со второго или третьего. Главное — не сдаваться и любить то, что делаешь».
Айгылаана