В разгар грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) призывает жителей к особой осторожности при сборе, покупке и переработке грибов. Ежегодно фиксируются случаи отравлений, связанные с незнанием видов, сбором грибов в загрязнённых зонах и нарушением правил хранения и консервирования.
Главные причины отравлений грибами — употребление ядовитых или неизвестных грибов, собранных вдоль дорог, в городских зонах или на участках, обработанных пестицидами. Даже съедобные грибы могут накапливать токсины, особенно при длительной засухе или заражении насекомыми. Важно помнить: грибы — скоропортящийся продукт, требующий быстрой переработки и правильного хранения.
Роспотребнадзор рекомендует:
-
Собирать грибы только вдали от автомагистралей и населённых пунктов;
-
Выбирать лишь хорошо известные виды;
-
Обрабатывать грибы в день сбора;
-
Разделять грибы по видам и готовить отдельно;
-
Не использовать оцинкованную или глазурованную глиняную посуду при засолке и мариновании;
-
Не хранить грибы в тёплом помещении;
- Не покупать грибы у частных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Особое внимание — консервированным грибам. Одной из самых опасных угроз при домашнем консервировании остаётся ботулизм — редкое, но смертельно опасное заболевание. Инфицирование происходит при нарушении технологии консервирования и хранения.
Для профилактики ботулизма:
-
Используйте только чистые, тщательно промытые грибы;
-
Обязательно стерилизуйте банки и крышки;
-
Перед употреблением кипятите домашние консервы 10–15 минут.
Если после употребления консервированных продуктов вы почувствовали недомогание, срочно обратитесь к врачу и сохраните банку с остатками пищи — это поможет поставить точный диагноз и начать лечение.
Подробная информация и рекомендации доступны на сайте Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия): https://14.rospotrebnadzor.ru
Фото Юрия Коковина, «Индустрия Севера»